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不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)，作(zuo)為人(ren)(ren)們(men)烹飪食品(pin)息息相關的(de)(de)炊具之一(yi)，在我(wo)國(guo)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)歷史(shi)，可以追溯到(dao)70年(nian)代(dai)末。當時．輕工業(ye)部組織了一(yi)次由(you)鋁(lv)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)企業(ye)、科研單(dan)位、國(guo)外專家(jia)參加的(de)(de)內涂外搪鋁(lv)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)技(ji)術座談會。會后(hou)，提出(chu)(chu)開(kai)發(fa)不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)的(de)(de)課(ke)題，由(you)此國(guo)內的(de)(de)10多個鋁(lv)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)企業(ye)開(kai)始(shi)了不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)的(de)(de)研制(zhi)(zhi)(zhi)開(kai)發(fa)工作(zuo)。1981年(nian)，貴(gui)州風雷軍(jun)械廠生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)出(chu)(chu)我(wo)國(guo)第一(yi)個不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)產(chan)(chan)品(pin)。在此后(hou)的(de)(de)幾年(nian)里，沈陽市鋁(lv)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)廠、廣東南方五金(jin)廠、上海鋁(lv)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)廠、佛山的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)企業(ye)先后(hou)從(cong)國(guo)外引進內涂外搪鋁(lv)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線(xian)，并陸續(xu)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)出(chu)(chu)合格(ge)的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)。普及到(dao)百(bai)姓(xing)的(de)(de)生(sheng)(sheng)活(huo)中是在90年(nian)代(dai)，其獨特的(de)(de)性(xing)能(neng)也被越來越多的(de)(de)消費者認同。不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)，最初的(de)(de)設計是為了給人(ren)(ren)們(men)的(de)(de)生(sheng)(sheng)活(huo)帶來方便，人(ren)(ren)們(men)不(bu)(bu)必再擔心(xin)燒菜(cai)時一(yi)不(bu)(bu)小心(xin)就燒焦(jiao)，煎魚時魚片會粘(zhan)在鍋(guo)壁上。它的(de)(de)外形和普通的(de)(de)燒菜(cai)鐵鍋(guo)等(deng)沒(mei)有大的(de)(de)區(qu)別，那么(me)看似簡單(dan)的(de)(de)外衣下，它是怎么(me)實現“不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)”的(de)(de)呢?

不粘鍋(guo)的原理：

不(bu)(bu)粘鍋(guo)之所以(yi)不(bu)(bu)粘，全在(zai)于鍋(guo)底的(de)那一層涂(tu)(tu)料(liao)。這種物(wu)質是含氟(fu)樹脂的(de)總稱，包括聚四(si)(si)(si)氟(fu)乙(yi)烯(xi)、聚全氟(fu)乙(yi)丙烯(xi)及各種含氟(fu)共(gong)聚物(wu)，由(you)于這些化(hua)合物(wu)具有耐高溫(wen)、低溫(wen)、自潤滑性、化(hua)學(xue)穩定性等優(you)點(dian)，故廣(guang)泛(fan)用(yong)(yong)于不(bu)(bu)粘炊具、防水透(tou)氣材料(liao)（如(ru)防水衣物(wu)）、皮革、汽車部(bu)(bu)件，及微波爐(lu)爆玉米(mi)花袋等。1990年5月1日(ri)，衛(wei)生(sheng)(sheng)部(bu)(bu)批準實施國家強制性標準《食品(pin)(pin)容器(qi)內(nei)(nei)壁聚四(si)(si)(si)氟(fu)乙(yi)烯(xi)涂(tu)(tu)料(liao)衛(wei)生(sheng)(sheng)標準》，該標準規定了食品(pin)(pin)容器(qi)內(nei)(nei)壁聚四(si)(si)(si)氟(fu)乙(yi)烯(xi)涂(tu)(tu)料(liao)的(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)要求，“本標準適用(yong)(yong)于以(yi)聚四(si)(si)(si)氟(fu)乙(yi)烯(xi)為主要原料(liao)，配(pei)以(yi)一定助(zhu)劑組(zu)成(cheng)聚四(si)(si)(si)氟(fu)乙(yi)烯(xi)涂(tu)(tu)料(liao)，涂(tu)(tu)附于經過前處理的(de)鋁材、鐵板等金(jin)屬表面，經高溫(wen)燒結，作為接觸(chu)非酸性食品(pin)(pin)容器(qi)的(de)防粘涂(tu)(tu)料(liao)，使用(yong)(yong)溫(wen)度限制在(zai)250℃以(yi)下”。

關于國(guo)家制(zhi)(zhi)定該標(biao)準的(de)目的(de)，負責對(dui)標(biao)準進行解釋的(de)衛(wei)生部衛(wei)生監督中(zhong)心標(biao)準處負責人肯定地表示：“標(biao)準對(dui)不(bu)粘(zhan)(zhan)鍋使用作(zuo)了兩個限制(zhi)(zhi)，一是(shi)(shi)(shi)不(bu)粘(zhan)(zhan)鍋不(bu)能制(zhi)(zhi)作(zuo)酸(suan)性食品，二是(shi)(shi)(shi)使用溫度要限制(zhi)(zhi)在250℃以下。不(bu)粘(zhan)(zhan)鍋涂層(ceng)是(shi)(shi)(shi)由聚(ju)四氟乙烯加上其(qi)他助劑(ji)燒(shao)結而成(cheng)，這個標(biao)準是(shi)(shi)(shi)為檢驗(yan)涂層(ceng)的(de)質量而設定的(de)，同時，它(ta)限定的(de)條(tiao)件(jian)，也是(shi)(shi)(shi)平時使用不(bu)粘(zhan)(zhan)鍋時的(de)限定條(tiao)件(jian)。”