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近(jin)年來(lai)不粘鍋越來(lai)越受消費者的青睞，市(shi)場上的不粘鍋品種(zhong)也(ye)越來(lai)越繁多(duo)。不粘鍋的成功之(zhi)處主要(yao)是因為它的不粘涂(tu)料，選用何種(zhong)質量的不粘涂(tu)料對于不粘鍋的不粘性有著至關(guan)重要(yao)的影響。

目(mu)前用在不(bu)粘(zhan)鍋上的(de)涂層(ceng)(ceng)主要有(you)油性(xing)鐵(tie)氟龍(long)涂料、水性(xing)鐵(tie)氟龍(long)涂料、水性(xing)陶瓷(ci)(ci)涂料。常見(jian)的(de)最(zui)好的(de)的(de)涂層(ceng)(ceng)有(you)水性(xing)鐵(tie)氟龍(long)涂層(ceng)(ceng)和陶瓷(ci)(ci)涂層(ceng)(ceng)，鐵(tie)氟龍(long)是(shi)(shi)含氟樹脂(zhi)的(de)總稱，以聚四氟乙烯(xi)為(wei)主，這種物(wu)質的(de)摩擦系數是(shi)(shi)所有(you)塑料中(zhong)最(zui)小的(de)，它的(de)表面(mian)能在所有(you)固體物(wu)質中(zhong)也是(shi)(shi)最(zui)低的(de)，這些性(xing)能使得其(qi)他物(wu)質很難(nan)在其(qi)表面(mian)附著，因此，鐵(tie)氟龍(long)能夠(gou)被應用于不(bu)粘(zhan)鍋中(zhong)具有(you)良好的(de)不(bu)粘(zhan)特性(xing)。

陶瓷涂(tu)層勝(sheng)在(zai)性(xing)能(neng)穩定，并且陶瓷制品經過(guo)上千(qian)年(nian)的(de)使用(yong)(yong)(yong)(yong)檢(jian)驗，已(yi)充分證明其(qi)安全性(xing)，在(zai)一定程度上可以起到(dao)砂鍋(guo)的(de)作用(yong)(yong)(yong)(yong)。而(er)(er)且其(qi)表面更加(jia)(jia)光(guang)滑，物理(li)不(bu)粘性(xing)能(neng)更強。其(qi)缺(que)點就在(zai)于(yu)對極(ji)冷極(ji)熱的(de)耐受(shou)能(neng)力較(jiao)差。因此，建議燒熱的(de)鍋(guo)具應該用(yong)(yong)(yong)(yong)溫(wen)水(shui)清(qing)洗。同時，使用(yong)(yong)(yong)(yong)時要用(yong)(yong)(yong)(yong)中小火(huo)加(jia)(jia)熱。而(er)(er)且目前國內水(shui)性(xing)陶瓷涂(tu)料(liao)(liao)技術有限，陶瓷涂(tu)料(liao)(liao)的(de)使用(yong)(yong)(yong)(yong)還(huan)遠不(bu)及鐵(tie)氟龍涂(tu)料(liao)(liao)。